В этом разделе Вы можете выбрать и
купить улун.
Название улунского чая (также часто называемого
Улун, Оолонг или Бирюзовый чай) – происходит от Китайского wū long - «Черный дракон».
Улуны – особая группа полуферментированных чаев. Благодаря значительной ферментации на периферии чайного листа и слабой – в его центре, улуны сочетают изысканность зеленого чая с насыщенностью красного.
Улуны разделяют на две большие группы по происхождению – Китайские (материковые) и Тайваньские (островные). Более глубокая классификация производится по местности, особенностям климата и почв произрастания чая. Лучшие улуны выращивают на высокогорных плантациях, на каменистых скудных почвах. На свойства чая влияет множество факторов, в том числе, количества туманов за период роста, направление горного склона, профессионализм сборщиков, вручную собирающих и сортирующих чайный лист.
Рекомендуемый
способ заваривания улуна в зависимости от сорта может различаться. Слабоферментированные сорта следует заваривать, как и зеленый чай, при температуре 60-80'С в течение одной - трех минут. Сильноферментированные – дольше и при более высокой температуре (85-95'C).
Именно улуны, особенно знаменитый сорт Те Гуан Инь, используются в знаменитой Китайской чайной церемонии Гунфу Ча.
Подробнее об улунах>>
